■パスタ
現在、ボングラード夜の部ではFAELLA（ファエッラ）社のパスタを使用しています。
ファエッラ社はパスタ発祥の地といわれるグラニャーノの『マカロニ広場』にあり、
１２０年以上変らない自家伝統の手作り製法を貫いています。
ファエッラ社の長期乾燥製法は、４５℃以下で約１週間も乾燥させます。
長期間低音で熟成させることによりセモリナ粉のプロテインと糖質が微かに発酵します。
それがアルデンテにゆでたときの歯ごたえを生むのです。
当時の機械を丁寧に修理し、昔ながらの製法を貫いたこだわりのパスタをご賞味ください。

■エキストラバージン・オリーブオイル
ボングラードではイタリア最大のオリーブオイル産地
プーリア州の最高級オリーブオイルを使用しています。
ボングラードスタッフが年に一度ミラノで開催される世界最大規模の食の見本市
Fierra Artigianati（フィエラ・アルティジャナティ）
で探し当てた、全ての料理にマッチする本物のオリーブオイルをご堪能ください。